Rabarber er en grøntsag, der oftest bruges i det søde køkken, men som også sagtens kan bruges i det salte køkken. Farven og smagen på rabarberne kan variere, men fælles er dog den syrlige smag og en farve, der varierer fra det grønlige til kraftig rød. Det er kun  stilken, der kan bruges af rabarberne, og rabarber skal gerne tilberedes ved enten kogning, bagning eller syltning.

Rabarber fra vores producenter dyrkes udelukkende økologisk.